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玉ねぎが辛い(苦い)のはフードプロセッサーによって栄養成分の細胞が壊されることで、硫化アリルやケルセチンが活性化したためです辛くなってしまった玉ねぎは、お皿に広げて空気に触れさせる、水や酢水にさらす、加熱をするなどの工夫で辛味や苦味を抑えることができます。他の方法や玉ねぎを冷凍するメリットなども詳しくご紹介しています。